こだわり
日本酒へのこだわり
利き酒師である店主が日本全国より選りすぐりの地酒を常時10種類以上取り揃えております。定番から季節限定のお酒まで、何度ご来店されても違う種類の日本酒が楽しめます。
食材へのこだわり
季節によって移り変わる、旬な食材、毎朝市場で仕入れた新鮮な食材をふんだんに使った料理を提供致します。素材を活かした料理からアイディアたっぷりの創作料理まで、メニューを見るだけで楽しんで頂けます。
器へのこだわり
器も料理のうち、当店の料理に合う器を揃えています。
目でも美しく、料理をお愉しみいただけます。
器作家さんのご紹介
捏屋 鮎吉（koneya ayukichi）
https://www.instagram.com/koneya_ayukichi/
飛騨高山出身。
旧清見村の山深い自然の中、陶芸家の両親の元で幼少の頃から土と戯れながら作陶を始める。
2005年より、両親の窯元「飛山窯」の作家として作品を発表し始め、札幌、東京、大阪そして飛騨高山と全国各地で毎年展覧会を開催し好評を博す。
2011年頃より「hanare」として独自の創作活動を大阪で始める。
2019年、更なるインスピレーションを求めて奈良県奥吉野へと移住。
「森林の村」黒滝村を拠点として静かな暮らしの中で新たなる創作活動を再開させ、注文制作を主に、表現の探求を楽しんでいる。
お店作りへのこだわり
カウンターとテーブルは、奈良県吉野の中辻銘木さんの一枚板で作りました。
テーブルは、樹齢約200年の檜です。
銘木屋さんのご紹介
中辻銘木
https://nakatsujimeiboku.com/
奈良県にある創業55年の銘木屋さんです。
奈良県吉野郡黒滝村の自然豊かな場所から、杉や檜などの銘木を届けて頂いてます。
